Restaurant gastronomique à Culoz dans l’Ain
Abrité dans une ancienne grange, notre restaurant gastronomique à Culoz dans l’Ain est un lieu sincère et décomplexé.
Epuré et sans fanfaronnade, il évoque la puissance naturelle du Bugey. Entre pierre de pays et bois, imposante cheminée murale et cave à vin moderne rétroéclairée, élégance et rusticité sont les premières clés de lecture de notre univers.
Un art de la table simple, pas de nappe ni de carte, mais un menu dégustation unique et un service chaleureux, le sens du partage et l’envie de faire plaisir : laissez-vous guider dans notre écrin.
Ouvert au déjeuner et au dîner, L'Ecrin des Granges vous accueille autour d'un menu unique de dégustation, pensé comme une véritable promenade gourmande : canapés, mise en bouche, entrée, poisson, viande, pré-dessert, dessert et mignardises se succèdent au fil du service, au tarif de 98 € par personne (hors boissons).
Fidèles à notre vision d'une cuisine inspirée et libre, nous avons fait le choix d'une partition unique : le menu du chef se déguste tel qu'il a été imaginé et ne peut, à ce titre, être adapté aux allergies, intolérances ou régimes particuliers.
Notre salle, intime, compte 12 couverts, dressés sur des tables de 1 à 4 personnes, afin de préserver la confidentialité du moment et la justesse du service.
Pour vivre pleinement cette expérience, le service se déroule en une seule assise : nous vous accueillons entre 12h00 et 12h15 pour le déjeuner, et à 19h30 pour le dîner.
Un terroir, le Bugey Sud
Entre Chautagne et Savoie, le Bugey Sud est une petite pépite où s’enracinent et convergent les bons produits.
La Bresse et ses volailles, les meilleures au monde, son beurre et sa crème, les étangs et rivières où frétillent truites, féras, écrevisses, les grenouilles et carpes de la Dombes, les terres fertiles bien irriguées où légumes et fruits s’épanouissent : le département de l’Ain est un garde-manger à ciel ouvert.
Entre plaines et plateaux sommitaux haut perchés, marais fourmillant, forêts denses et fraîcheur des cours d’eau, notre territoire inspire une cuisine franche, de goûts et d’intensité. Cette terre nourricière est la muse de notre table gastronomique à Culoz.
Une cuisine créative et audacieuse
Entière, pensée pour le goût et le plaisir, la cuisine de Mickaël réinterprète les bases françaises classiques avec modernité et audace.
Ici le produit mène la danse, jamais dénaturé mais sublimé, pour porter le goût des choses à leur quintessence. Pas de filtre ni d’emphase, mais une authenticité exigeante qui se révèle dans ces sauces structurantes, ces jus et condiments qui apportent un relief saisissant et titillent les papilles.
Cuisine de plénitude et de caractère, l’univers gastronomique de L’Ecrin des Granges à Culoz vous invite à croquer le Bugey.
Boire la région
Chautagne, Bugey, Savoie, Seyssel, Vallée du Rhône : bonne pioche œnologique.
Avec ses vignobles à flanc de coteaux, tantôt en amont des berges du Rhône ou de l’Ain, parfois plus ancrés dans les terres argilo-calcaires, notre région en fait boire de toutes les couleurs.
Vins tranquilles ou effervescents comme l’incontournable Cerdon, découvrez notre joli jeu de quilles locales : coups de cœur et rencontres vigneronnes, domaines confidentiels, étiquettes reconnues comme pépites artisanales.
